Een hoop mensen staan er niet bij stil dat je in een Dutch Oven of skillet ook heerlijke koekjes kan bakken. Deze Haver-rozijnenkoekjes zijn hier een prima voorbeeld van. In dit recept doe ik rozijnen in de koekjes, maar in plaats van rozijnen zou je ook bosbessen, bramen cranberry’s of beukennootjes kunnen gebruiken. Of wat dacht je van aardbei met chocolade?
In mijn workshop Brood & Banket is dit één van de favorieten recepten.
Kortom, gebruik je fantasie, ga aan de bak met deze heerlijke haver-rozijnenkoekjes en kijk maar wat je in de natuur, je keukenkastje, proviandkist of supermarkt kunt vinden.
Haver-rozijnenkoekjes
Naast stoofschotels en hele maaltijden uit je Dutch Ovens, is koekjes bakken ook goed mogelijk.
Equipment
Ingrediënten
- 200 gram roomboter gezouten of een snufje zout toevoegen
- 235 gram bruine basterdsuiker
- 2 eieren
- 130 gram bloem
- 1/2 theelepel natrium bicarbonaat
- 185 gram havervlokken
- 225 gram rozijnen
Instructies
- Klop een licht en luchtig mengsel van de boter, suiker en eieren.
- Meng de overige bestanddelen en voeg ze vervolgens toe aan het botermengsel.
- Meng het deeg niet te lang om ervoor te zorgen dat het deeg luchtig blijft.
- Bak de koekjes gaar in 10 à 12 minuten in een skillet met een Dutch Oven deksel.
- Ondertussen kun je alle gebruikte materialen weer schoonmaken en opruimen.
- Als je de koekjes uit de skillet haalt zijn ze zacht, zodra ze zijn afgekoeld zijn ze hard.
Nutrition
Serving: 100gCalorieën: 4300kcalKoolhydraten: 638gProteïne: 52gVet: 185gNatrium: 1758mgKalium: 2653mgVezels: 39gSuiker: 235gVitamine C: 12mgIJzer: 21mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat weten hoe het was!