Frango com Coco da Pedra - Kip met Kokos van de Steen

5 van 3 stemmen

Een op spectaculaire wijze bereide soort Latijns-Amerikaanse curry!

Heb je dit recept al eens geprobeerd?Vermeld @Kampvuurkok of tag #kampvuurkok!

Voorbereiding 10

Bereiding 30

Totaal 40

Onderwarmte :Flink houtvuur

Aantal :6 personen

Frango com Coco da Pedra - Kip met Kokos van de Steen is een van de winnende recepten tijdens TopKok 2013. Dit is een buiten kookwedstrijd waar ik met een team van mede-scouts de eerste prijs heb behaald.

Een pikant kipgerecht met een verleidelijke geur op spectaculaire wijze bereid. Een soort Latijns-Amerikaanse curry!

Ingrediënten

1 theelepel komijn gemalen
1 theelepel cayennepeper gemalen
1 theelepel kurkuma gemalen
1 theelepel korianderpoeder
2 eetlepels olijfolie apart te verwerken
4 kipfilets dun gevlinderd zodat ze snel bakken
zout
peper
1 ui groot, fijngesneden
1,5 eetlepel gember fijngesneden
2 groene chilipepers
2 teentjes knoflook fijngesneden
3 tomaten ontzaad, in stukjes
400 milliliter vetarme kokosmelk
1 bosje koriander fijngesneden

Materiaal

Speksteen
Dit is een affiliate link. Door via deze link iets aan te schaffen steun je me en help je mee deze website in de lucht te houden.Bogracs of wok

Instructies

Eerst zorg dat je een flink vuur hebt om je speksteen in op te warmen, houd je vuur in de gaten.
Meng in een middelgrote kom de komijn, cayennepeper, kurkuma en koriander met een flinke scheut olijfolie.
Snij de kipfilet in op het dikste stuk zodat het hartvormig/vlindervormig wordt.
Voeg de kipfilet toe en breng het met zout en peper op smaak. Laat de kip vervolgens zo lang mogelijk in de marinade laten trekken.
Snij de ui, gember, chilipeper en knoflook fijn.
Verhit de wok met een flinke scheut olijfolie erin.
Voeg de ui, gember, chilipeper en knoflook toe in de wok en laat dit 5 minuten garen.
Snij de tomaten in stukjes, maar zonder de zaden. Voeg deze toe en laat ze 5 tot 8 minuten doorkoken.
Voeg de kokosmelk toe en laat dit nog 5 minuten sudderen.
Haal de speksteen uit het vuur en gril hier beide kanten van de kip op.
Laat de kip na-garen in de wok.
Snij de koriander fijn en garneer het gerecht hiermee pal voor het serveren.
Nu je gerecht klaar is, kun je de gebruikte spullen afwassen en opruimen waar je ze gevonden hebt.

Voedingswaarden