Top
 

Overheerlijke Flapjacks

 / Recepten  / Overheerlijke Flapjacks
12 nov

Overheerlijke Flapjacks

Flapjacks in een typisch Engels recept en het heeft wel wat weg van onze boterkoek. Alleen wat minder vet. Het lastigste is de Gloden syrup, en de Muskovado suiker.

Beide zijn prima te vervangen maar ze zijn ook wel te koop. Kijk maar eens online, bij de groothandel en bij sommige Jumbo’s of bij de reformwinkel.

Muskovado suiker is ongerafineerde rietsuiker. Bij het maken van rietsuiker ontstaat sucrose, fructose en glucose als bijproduct. Hiervan wordt Golden syrup gemaakt. Het is vergelijkbaar met stroop. Qua smaak geldt voor beide dat het iets meer karamel achtig en iets zouter smaakt.

De muskovadosuiker kan door bruine en lichtbruine basterdsuiker vervangen worden. De golden Syrup door stroop.

Behalve de verkrijgbaarheid van de ingredienten is het recept zo simpel dat mislukken is bijna onmogelijk is.

Nodig voor overheerlijke Flapjacks

  • 350 gram roomboter
  • 350 gram golden syrup
  • 350 gram muscovado suiker
  • 700 gram havermout vlokken
  • Zest van 1/2 citroen. (rasp van een citroen zonder waslaag)
  • een theelepel gemberpoeder

De bereiding van Overheerlijke Flapjacks

  • Smelt de boter op laag vuur, hij mag niet bruin worden. Voeg de suiker en de Golden syrup toe en roer tot de suiker is opgelost.
  • Haal de pan van het vuur en roer de overige ingrediënten door de mix.
  • Maak een prop van je bakpapiertje en strijk hem weer glad. (dit doe je om te zorgen dat het papier zich goed naar de vorm van je skillet of Dutch Oven aan past.
  • Verdeel het deeg over de bodem van de skillet of Dutch Oven
  • Bak het geheel in circa 40 minuten een een niet al te hete Dutch Oven of skillet. (circa 150 graden).
    • Leg op het deksel van je Dutch oven 1/2 ring briketten op de buitenste rand van het deksel. Bij een hele ring liggen op de rand van het deksel de of kooltjes tegen elkaar aan. Bij een halve ring is het kooltje-ruimte-kooltje-ruimte. Deel het aantal briketten op de oven door vijf, dat is het aantal dat je onder de Dutch oven wilt leggen.
    • Gebruik je een skillet met DO deksel dan leg je de halve ring niet op de buitenste rand van het deksel maar op 2/3, je hebt minder hitte nodig omdat het deksel dichter bij je product ligt. Voor de onderkant deel je het aantal door vier.
  • Laat de flapjack een kwartiertje afkoelen en snij hem vervolgens in stukken.

Flapjack kan als koekje maar is ook overheerlijk als ontbijt of lunch.

No Comments

Leave a Reply