Top
 

Courgette soep

 / Recepten  / Courgette soep
9 jun

Courgette soep

Deze simpele maar o zo lekkere vegetratisch soep leent zich uitstekend als licht voorgerecht. Je kan er een soepstengel bij serveren. Maak je wat meer en gebruik je wat meer courgette dan kan de soep in combinatie met brood ook als hoofdgerecht dienen.

Nodig (voor 20 man)

  • 8 a 10 courgettes
  • 8 a 10 uitjes
  • 10 teentjes knoflook
  • 150 gr roomboter
  • 10 groentebouillontabletten
  • 1000 g verse roomkaas met kruiden

Bereiding

  • Maak de courgettes schoon e snij ze in blokjes, snipper de ui en snij de knoflook fijn.
  • Smelt de boter en fruit de ui en knoflook 2 tot 5 minuten tot de ui glazig is.
  • Voeg de courgettes toe en laat alles nog 15 minuten balkken onder regelmatig roeren.
  • De bouillontabletten erboven verkruimelen en 4 L water toevoegen.
  • Soep aan de kook brengen en ca. 5 minuten zachtjes doorkoken.
  • De soep pureren met de passeviet of de staafmixer.
  • De roomkaas toevoegen en de soep nog ca. 2 minuten door en door verwarmen.
No Comments

Leave a Reply